СІМЕЙСТВО СЕРРАНОВИЕ АБО КАМ’ЯНІ ОКУНІ (SERRANIDAE)

Представники цього сімейства звичайно мають один спинний плавець із добре розвитий колючою частиною, що іноді буває відособлена в окремий плавець. М’яка частина спинного плавця набагато длиннее анального. В анальному плавці три сильні колючки. Черевні плавці розташовані на груди й мають одну колючку й 5 м’яких променів. Подкришечная кістка кінчається гострим зазубреним краєм. Дрібні гострі щетинковидние зуби на щелепах розташовані в кілька рядів. У деяких видів у передній частині верхньої й нижньої щелеп є кликовидние зуби.

Сімейство поєднує близько 75 пологів і більше 400 видів переважно морських риб, що живуть у субтропічній і тропічній областях Атлантичного, Тихого й Індійського океанів. Деякі серрановие (китайський окунь) живуть у прісних водах.
Кам’яні окуні — надзвичайно різноманітна група риб. Є види довжиною не більше 20 див і вагою 100 м, але в той же час до цього сімейства ставляться дійсні гіганти, що перевищують ріст дорослої людини й важать більше 300 кг. Фарбування кам’яних окунів дуже яскрава й різноманітна. На загальному, найчастіше темному, тлі є велика кількість яскравих смуг, плям, крапок. Такий тип фарбування, як правило, спостерігається в риб, що живуть серед каменів, скель або коралових рифів. Сама назва «кам’яні окуні» свідчить про те, що серрановие живуть в основному в прибережних районах на скелястих і коралових ґрунтах, прекрасно маскуючись у яскравих заростях коралів, актиній, серед вигадливого накопичення каменів і підводний тропической рослинності.
Усе без винятку кам’яні окуні — ненажерливі хижаки, що звичайно підстерігають свою жертву в засідці: ущелині скелі, серед каменів, у заростях водоростей або коралів. Годинниками може чекати кам’яний окунь свій видобуток, не виходячи з укриття; захисне фарбування робить його майже неотличимим від навколишніх предметів. Тільки ритмічний рух зябрових кришок так слабкі, тільки-но помітні повороти золотавих очей можуть видати присутність риби, що затаїлася. Але гаданий спокій обманчиво: варто з’явитися поблизу невеликій рибці, як стрімким кидком окунь виривається із засідки. Рух щелеп, і… тільки сріблисті лусочки, що повільно опускаються на дно, залишилися від необережної жертви. Хижак же знову займає свою позицію серед каменів. Кам’яні окуні рано переходять на хижий спосіб життя; молоді рибки довжиною 2-3 ледве харчуються вже переважно молоддю риб, при цьому нерідко спостерігаються випадки канібалізму, що відзначається й у дорослих особин.
На відміну від більшості серранових, що живуть у дна серед каменів і рослинності, що живе в східній частині Атлантичного океану, у Середземне й Чорному морях лаврак (Morone labrax) більшу частину свого життя проводить у товщі води. Лаврак має подовжене тіло, колюча й м’яка частини спинного плавця розділені проміжком, хвостове стебло досить довгий, хвостовий плавець виїмчастий. Фарбування відрізняється від такий більшості серрано-вих і носять «пелагический» тип – темна спина, сріблисті боки й біле черево. На зябровій кришці є темно-сіра пляма. Лаврак – стайная риба, гарний плавець, що робить швидкі переміщення в пошуках їжі. Подібно іншим представникам сімейства, лаврак веде хижий спосіб життя, харчуючись дрібною рибою (хамсою, шпротом, атериной, ставридою, скумбрією) і ракоподібними, головним чином креветками. Але лаврак не підстерігає видобуток у засідці, а доганяє її. Більші швидкості пересування дозволяють лавраку успішно полювати навіть на таких швидких риб, як скумбрія. Нереститься лаврак поблизу берегів, виметивая пелагическую ікру. М’ясо лаврака смачне, але промислове значення його невелике, тому що риба не утворить більших проми
Що живе в західній частині Атлантичного океану смугастий лаврак, або смугастий окунь (Roccus saxatilis), також є об’єктом промислу. Великі розміри (довжина до 180 див і вага до 50 кг) у сполученні з високими смаковими якостями спонукали перевезти партію мальків цієї риби з атлантичного берега у води Каліфорнії наприкінці минулого століття, де він акліматизувався й де в цей час його успішне промишляють.
Найбільш широке поширення мають групери, чорні, або мероу (рід Epinephelus, багато видів). Вони зустрічаються у всіх тропічних і субтропічних морях. Це переважно великі риби, що володіють масивним, злегка стислим з боків тілом і трохи сплющеної зверху вниз головою. Луска дрібна, зазубрена, щільно сидяча. Нижня щелепа звичайно сильно видається вперед і має одну або трохи пара сильних кликовидних зубів, на верхній щелепі розташовані також кликовидние зуби (найчастіше одна пара). Предкришка сильно зазубрена. Рідкі короткі й товсті зяброві тичинки покриті гострими дрібними шипами, які можуть поранити руку, якщо рибу взяти голою рукою під зябра. Фарбування груперов, як правило, дуже яскрава й різноманітна, типова для мешканців коралових рифів, у яких вони звичайно тримаються. Групери ніколи не утворять зграй, а тримаються поодинці, підстерігаючи видобуток у засідці. Найбільша кількість видів цього роду живе в Індійському й Тихому океанах (близько 50). Більшість із них коштовні промислові риби, хоча в деяких индоокеан-
Ловлять груперов переважно крюч-ними знаряддями лову: вудками, ярусами; рибалки країн Азії й Африки добувають їх також острогами й списами. Особливо успішний промисел великих смугастих груперов (Е. fasciatus, Е. diacanthus) здійснюється в берегів Північно-Західної Індії, де їхній лов виробляється з невеликих моторних або вітрильних судів на відстані 5-10 км від берега в районі підводних скель або коралових рифів.
Те, що більшість груперов живе серед каменів і коралів, не дозволяє добувати їх у більших кількостях тралами. На подібних ґрунтах часто виникають пориви тралів. Однак на границях ділянок з кам’янистим дном групери нерідко зустрічаються в тралових уловах. Як правило, у трали попадає не більше десятка цих риб, тому що вони не утворять зграй.
Найбільше часто зустрічається в тралових уловах у східній частині Атлантичного океану в берегів Західної Африки гігантський мероу (Epinephelus gigas). Це велика риба довжиною до 120 див і вагою до 60 кг. У цей час він досить звичайний в уловах радянських траулерів, що ведуть промисел у Східній Атлантиці. Так само часто в цьому районі ловиться бело-полосий мероу (Е. aeneus), звичайна довжина якого 50-80 див.
У західній частині Атлантичного океану й у Мексиканській затоці важливе промислове значення має американська чорна (Е. morio), м’ясо якої користується великою популярністю на Кубі. Ловлять тут також смугасту черну (Е. stria-tus), вага якої досягає 57 кг, більше дрібну кабрилъю (Е. guttatus) і ще кілька видів.
Самі великі представники груперов роду Epinephelus живуть в Індійському океані. Це таувина (Е. tauvina), що досягає довжини 235 див і ваги 136 кг. Слід зазначити, що середній розмір особин цього виду значно менше, звичайно 30-60 див, риби дуже великої величени попадаються вкрай рідко.
У східній частині Індійського й у Тихому океані живе самий великий представник серранових — промикропс (Ргоmicrops lanceolatus). Довжина цих гігантських кам’яних окунів досягає 3, 6 м, а вага – 350 кг. Промислове значення цього виду невелико в силу малої його чисельності. Дуже близький вид – гуаса (P. itaiara) живе в обох берегів Центральної Америки.
Важливе промислове значення мають представники іншого роду — Полиприон (Polyprion), що живуть в Атлантичному й Індійському океанах, є вони й у Середземне море. Найбільш масовий звичайний полиприон (Polyprion americanum – до 67 див) живе в широкому діапазоні глибин, від 50 до 450 м, виходячи при цьому за межі материкового плато. Іноді цей вид утворить досить більші зграї, які можуть облавливаться тралами, даючи улови в кілька тонн.
У східній частині Атлантичного океану від Португалії до Анголи, у Середземне й Чорному морях живе кам’яний окунь (Serranus scriba). Основною відмінністю цього виду від описаних є наявність на зябровій кришці трьох досить сильних шипів. Це відносно невеликі риби, довжиною до 30 див, що живуть переважно в прибережних каменях, мають буре фарбування з декількома темними поперечними смугами на боках. На непарних плавцях кілька рядів темно-червоних плям. Самою цікавою особливістю цієї риби є те, що вона гермафродит. Полові залози однієї й тієї ж риби містять як ікру, так і молоки. Дозрівання ікри й молок звичайно нроисходит по черзі, таким чином, та сама особина може брати участь у нересті те як самець, те як самка. Іноді відбувається одночасне дозрівання ікри й молок, у результаті чого можливе запліднення ікри молоками тієї ж риби. Кам’яний окунь порівняно нечисленна риба й у незначних кількостях добувається крючковими знаряддями лову.
У ріках Китаю, Кореї, а також в Амурі живе прісноводний представник сімейства серранових — китайський окунь (Siniperca chuatsi). Це досить велика риба (довжина до 70 див), що має промислове значення. Китайський окун-типовий хижак, що переходить на хижий спосіб життя з моменту початку активного харчування. Мальки довжиною 5 мм уже харчуються молоддю інших риб, при цьому бувають випадки канібалізму.
Китайський окунь виметивает пелагическую придонну ікру, що зноситься вниз плином ріки. Вилупление личинок відбувається через 3-5 доби. Через одну-дві тижнів після вилупления мальки підходять у прибережну зону й починають активно харчуватися.
Добувають китайського окуня плавними зябровими мережами й закидними неводами.