СІМЕЙСТВО АНЧОУСОВИЕ (ENGRAULIDAE)

Сімейство анчоусових поєднує невеликих стайних риб, що зустрічаються місцями удосталь і грають важливу роль у рибальстві. Область поширення цього сімейства включає прибережні морські води тропічної й помірної зони всіх океанів, але вдалині від берегів представники цієї групи не зустрічаються. Деякі види звичайні в естуаріях рік й у зовсім прісних водах.
По зовнішньому вигляді анчоусовие мають багато загального із сельдевими, від яких вони добре відрізняються непомірно більшим ротом, розташованим під нависаючим над ним загостреним і стислим з боків рилом. Подовжене тіло цих риб звичайно має майже циліндричну форму (але в деяких пологів сильно стисло з боків) і покрито великими циклоїдними чешуями, що легко обпадають при дотику. Ротовий отвір в анчоусов надзвичайно широке, а верхнечелюстние кістки дуже тонкі й довгі: вони заходять далеко за око, а іноді навіть виступають за задній край зябрової кришки. Зуби звичайно маленькі, сидячі в один ряд на кожній щелепі. Більші очі, що містяться близько до кінця рила, покриті зовні прозорою шкірною плівкою. Невеликий спинний плавець розташований посередині тулуба, поперед подовженого анального плавця. Хвостовий плавець у більшості видів постачений глибокою вирізкою. Це сріблисто-білі або напівпрозорі рибки, іноді прикрашені поздовжньою смугою, що проходить уздовж середньої лінії тіла й отливающей металевим блиском.
Дуже характерною рисою анчоусових є будова ікринок, що мають своєрідну еліпсоїдну або навіть каплевидную форму й майже у всіх позбавлених жировий краплі. Звичайна для риб сферична форма ікринки зберігається тільки в тих представників сімейства, які розмножуються в сильно опрісненій воді. Таким чином, будова ікринок сильно відрізняє анчоусов від оселедців і свідчить про більші розходження в походженні цих груп.
Всі анчоуси ведуть пелагический спосіб життя. Вони харчуються в основному планктонними тваринами, яких захоплюють, плаваючи із широко розкритим ротом, і отфильтровивают на зябрових тичинках. Ці риби відіграють більшу роль у трофічних системах, представляючи основну їжу багатьох хижаків – не тільки риб, але також птахів, дельфінів і головоногих молюсків.
До сімейства анчоусових ставиться близько 15 пологів і більше 100 видів, у переважній більшості приналежних до тропічної фауни. У помірних водах живуть тільки представники роду Звичайні анчоуси (Engraulis), представленого як у північному, так й у південній півкулі.
Значна розмаїтість анчоусов спостерігається в индо-западнотихоокеанской області, особливо у водах Індії, Індонезії, В’єтнаму, Філіппінських островів. Тут налічується біля десятка эндемичних пологів, у тому числі, очевидно, найбільш примітивних (інакше кажучи, найбільш близьких до вихідного для сімейства предковим формам). Особливо своєрідні анчоуси Коилии (рід Goilia з 14 видами), що відрізняються сильно стислим з боків тулубом, подовженим хвостовою частиною тіла, сужающейся кзади, і невильчатим хвостом, що зливається знизу з багатопроменевим анальним плавцем. Верхні промені грудного плавця в цих риб сильно подовжені й переходять на кінцях у тонкі нитки, а верхнечелюстная кістка простирається далеко за край голови. Коилии, розповсюджені в прибережних водах Індії, Індонезії, Китаю й Південної Японії, належать до числа найбільш великих представників розглянутого сімейства. Деякі види (С. ectenes) досягають 40 див у довжину.
Досить більших розмірів (до 25— 35 див) можуть досягати й окремі види інших плоскотелих анчоусов, що зустрічаються звичайно біля усть рік й в естуаріях, — роду Сетипинки (Setipinna), роду Триссокли (Thrissocles) і ін. У багатьох представників цих пологів подібно коилиям верхнечелюстние кістки також виступають за край голови. Деякі види плоскотелих анчоусов мають дуже широке поширення. Ареал звичайного триссокла (Thrissocles setirostris), наприклад, простирається від Південної Африки й Червоного моря до Китаю й островів Полінезії. Серед индо-западнотихоокеанских анчоусов є й прісноводні риби, зокрема ликотрисса (Lycothrissa сгосоdilus), довжина якої доходить до 20 див; вона живе в ріках Таїланду, Індонезії й В’єтнаму.
Всі перераховані анчоуси цілком звичайні в берегів Південної й Південно-Східної Азії, але особливо великої чисельності досягають тут Столефори (Stolephorus) — дрібні рибки довжиною 6—15 див, по зовнішньому вигляді дуже подібні зі звичайними в помірних водах видами звичайних анчоусов роду Engraulis. Вони тримаються більшими, щільними зграями біля піщаних берегів й, переміщаючись уздовж узбереж, нерідко входять у величезній кількості в бухти й затоки.
Дуже різноманітні й американські тропічні анчоуси. Отут налічується 7 пологів цього сімейства, що включають близько 75 видів, з яких 44 живуть із атлантичної сторони континенту й 32 – з тихоокеанської (один вид роду Анчоа (Anchoa)- A. spinifer – зустрічається по обидва боки Панамського перешийка). Деякі з американських анчоусов ставляться до числа масових риб. Дуже більшими зграями тримається, зокрема, звичайна анчоа (А. mitchilli), що живе в прибережних водах від Юкатана до затоки Мэн. Цей вид робить сезонні міграції, переміщаючись у літню пору в північні райони ареалу й повертаючись узимку в більше теплі води. Дуже більшу чисельність мають й інші види, наприклад смугаста анчоа (A. hepsetus), звичайна в атлантичного узбережжя, ианчовета (Cetengraulis mysticetus), що зустрічається в Тихому океані в берегів Мексики. Деякі американські анчоуси живуть у зовсім прісній воді. До їхнього числа ставляться, зокрема, окремі представники роду Lycengraulis, відомі тільки із внутрішніх водойм Венесуели, Гвіани й Бразилії. Вони не перебувають у близькому спорідненні з азіатськими прісноводними анчоусами й знайшли дорогу в ріки незалежно від цих риб.
Все сказане свідчить про величезне різноманіття тропічних анчоусов.
На противагу цьому в помірних водах, як уже відзначено, зустрічаються представники єдиних-єдиної-одного-єдиного роду Анчоуси (Engraulis), що містить, за сучасним даними, шість дуже близьких видів. В атлантичного узбережжя Європи й Північної Африки, а також у прилежащих морях живе європейський анчоус (Е. encrasicholus), відомий в Азово-Чорноморському басейні під місцевою назвою хамси. У Японському й Жовтому морях й у тихоокеанського узбережжя Японії живе японський анчоус (Е. japonicus), представлений також близкородственной формою – капским анчоусом (Е. japonicus capensis) – у водах Південної Африки. Уздовж південних берегів Австралії (за межами тропічної зони) і Нової Зеландії зустрічається австралійський анчоус (Е. australis). Ще три види
водяться в узбережжя американського континенту: це каліфорнійський анчоус (Е. mordax), перуанський анчоус (Е. ringens) і аргентинський анчоус (Е. anchoita). Всі умеренноводние анчоуси живуть у незначному видаленні від берегів, ніколи не виходячи у відкритий океан. Вони зустрічаються при температурі від 6 до 22°С и в прибережних водах з відповідним їхнім вимогам температурою відсутні непоясненим, треба сказати, образом тільки в одному районі, а саме в атлантичного узбережжя Північної Америки.
Таким чином, область поширення анчоусов роду Engraulis, перервана в тропічній смузі, ставиться до біполярного типу. Цьому, звичайно, не суперечить зустрічальність перуанського анчоуса поблизу від екватора – адже майже все західне узбережжя Південної Америки перебуває в зоні дії холодного Перуанського плину, що накладає відбиток на всю фауну. Досить згадати, що на Галапагосских островах живуть навіть пінгвіни.
Максимальні розміри умеренноводних анчоусов не перевищують 15—20 див, але чисельність цих стайних риб дуже велика. По загальній вазі всіх особин вони безсумнівно посідають перше місце серед всіх нині живучих риб, а по числу екземплярів уступають тільки деяким маленьким глибоководним рибкам, зокрема циклотонам (рід Cyclothone).
Найбільш широке поширення має європейський анчоус, що живе в Атлантичному океані від Канарських островів до Біскайської затоки, у всіх районах Середземне й Чорного морів, а в літню пору заходящий також у Північне (до берегів Південної Норвегії), Балтійське й Азовського моря. У межах свого ареалу цей вид, що переносить більші коливання солоності й температури, утворить кілька відособлених форм – атлантичну, средиземноморскую, чорноморську й азовську.
Чорноморський анчоус, або хамса (Е. encrasicholus poniicus), постійно живе в Чорному морі, будучи цілком звичайним у всіх берегів. Улітку хамса широко розсіюється на всьому просторі моря й дотримується верхніх шарів води, розташованих над шаром температурного стрибка. Особливо багато цієї риби буває влітку в прогріва добре й багатої кормовими планктонами північно-західної частини Чорного моря. Узимку, коли поверхнева вода сильно прохолоджується, а шторми досягають великої сили, хамса концентрується в обмежених прибережних районах, веде малорухомий спосіб життя, слабко харчуючись й опускаючись на глибину 70-80 м. Тут вона тримається глаьним образом у придонних водах і лише в теплі, тихі дні піднімається до поверхні. Втім, у м’які зими хамса може й взагалі не опускатися на глибину. У наших водах основні райони зимівлі розташовуються в південного узбережжя Криму й у берегів Грузії.
Навесні, звичайно на початку квітня, хамса піднімається із глибин і починає активно харчуватися планктонами (в основному дрібними ракоподібними) про Спочатку вона з’являється в берегів біля районів зимівлі, але незабаром іде в морі й швидко розосереджується по його площі. Розмноження хамси відбувається в Чорному морі повсюдно й триває протягом усього теплої пори року – із травня по вересень, причому, судячи з нахождениям ікринок, найбільш інтенсивний нерест іде в місцях масового розвитку планктонів. Плідність хамси становить близько 20-25 тис. ікринок, виметиваемих двома-трьома (іноді навіть чотирма) порціями.
Хамса має дуже короткий життєвий цикл — її граничний вік становить усього 3—4 роки. У перші два роки життя ця риба досить швидко росте, досягаючи до кінця цього строку 10-11 див у довжину, але надалі швидкість її росту сповільнюється, і граничні розміри не перевищують 13, рідко 15 див. У загальному складі нерестующей популяції хамси переважають двох- і трирічні риби, а на четирехлеток доводиться лише близько 1 %.
Чорноморська хамса — сама численна риба моря. Вона служить основною їжею більшості хижаків цієї водойми – пеламиди, скумбрії, білуги й інших риб, а також дельфінів, чайок і буревісників.
Азовська хамса (Е. encrasicholus maeoticus) відрізняється від чорноморським світлим фарбуванням і меншими розмірами — її звичайна довжина становить 8—9 див, а гранична — не більше 10—11 див. Ця риба проводить в Азовському морі тільки літо. Там вона активно харчується, там же відбувається ікрометання (у червні – липні) і нагул мальків. Восени азовська хамса всіх віків іде через Керченську протоку в Чорному морі й, просуваючись уздовж берегів Кавказу й Криму, подібно чорноморській хамсі залягає в зимувальні ями. Зимівля азовської хамси в різні роки відбувається в різних районах, але більша частина її звичайно залишається на зиму в районі Новоросійська або трохи південніше.
Під час зимувальної міграції (як і при зворотному переміщенні) хамса рухається величезними косяками, супроводжуваними масою, що кружляються над ними чайок і буревісників, а також дельфінами. Іноді мігруюча хамса у великій кількості заходить у бухточки й затоки; особливо багато цієї риби спостерігалася в ті часи, коли промисел її був ще слабко розвинений. От як описує подібний захід хамси в Балаклавскую бухту один з перших дослідників чорноморського рибальства Н. Я. Данилевський: «Самий чудовий приклад цього роду був в 1859 р., коли достаток хамси, що зайшла в бухту, замість благодіяння природи звернулося в дійсне народне нещастя. Від натиску позаду, що зайшла в бухту хамса, не могла повернутися назад. Тут затока, що має більше версти в довжину й близько 100 саджений завширшки, до того переповнився рибою, що не було видно води. Від такого скучения вона вся задохлась і задушила всю іншу рибу, що вискакувала на берег. Морські раки теж виповзли геть із води. Від гниття цієї риби поширився такий сморід, що срібло в шафах і масляні картини з білилом зовсім почорніли. З кута бухти, де вона дрібна, змушували вигрібати хамсу й нести в мішках. Її заривали в землю, деякі вдобрювали поля, але все це не могло зменшити смороду… Нестерпний захід тривав з рік на околицях Балаклави, і риба зовсім зникла з бухти. На інший рік можна було бачити з набережної… у тиху погоду цілі купи дохлої риби на дні, що лежав точно скирти. За словами жителів, отут загинули мільйони пудів хамси. У малих розмірах повторилося це в 1867 р.».
Крім хамси, у радянських водах зустрічається ще японський анчоус, досить звичайний у водах Примор’я, але в особливо великій кількості, що живе в берегів Кореї і Японії. Ця риба також живе всього три-трьох-три-два-три року й досягає в довжину не більше 16 див. Нерест іде повсюдно в межах великого ареалу, що простирається від Тайваню до Південного Сахаліну. Ікра й мальки можуть від берегів Японії переноситися в потоці Куро-Сиво на північний схід, так що окремі особини попадаються навіть у видаленні від прибережних вод. У багатьох районах Далекого Сходу японський анчоус утворить великі скупчення, становлячи значну частину загальної продукції пелагических риб.
Однак найбільшої чисельності й біомаси, і не тільки серед інших анчоусов, але й серед риб взагалі, досягає перуанський анчоус — сама масова риба із всіх обитающих на нашій планеті. Більша чисельність цього виду порозумівається особливими умовами існування перуанського анчоуса: він живе в берегів Перу й Північного Чилі, де з надзвичайною силою відбуваються процеси підйому до поверхні богатих живильними речовинами – солями азоту, фосфору, кремнію – глибинних вод. У результаті тут розвивається величезна кількість фітопланктону, що становить єдину їжу цієї риби, що на відміну від інших анчоусов харчується в дорослому стані не планктонними тваринами, а мікроскопічними водоростями. Такий спосіб харчування дозволяє перуанському анчоусу з надзвичайною повнотою використати кормові ресурси: адже при кожному переході з нижчого трофічного рівня на вищий губиться близько 9/10 біологічної продукції. Тому популяція перуанського анчоуса акумулює близько 10% всієї первинної продукції фітопланктону, а популяції риб, що харчуються растительноядним зоопланктоном, не більше 1% цієї продукції.
До того ж перуанський анчоус майже не має харчових конкурентів в області свого перебування, тому що прибережні поверхневі води в межах його ареалу, розташованого під континентальним шельфом, помітно охолоджені в порівнянні із прилежащими районами відкритого океану. Температура тут коливається від 16—23° улітку до 10—18° узимку, і тропічні планктофаги не можуть існувати в таких умовах. Мало тут і хижих риб, але це аж ніяк не рятує анчоуса від ворогів. У ролі основних споживачів цього виду виступають рибоядние птаха – баклани, олуши, пелікани, чайки, у величезному числі Перу, що гніздяться по берегах, і Чилі, і особливо на прибережних острівцях. По приблизній оцінці, на перуанському узбережжі налічується близько 18 млн. цих птахів, і 90% їхньої їжі доводиться на частку анчоуса. Щоб усвідомити значення цих хижаків, можна відзначити, що щорічна продукція гуано – пташиного калу, широко використовуваного на добриво й розроблювального зараз промисловими методами, досягає протягом останніх 50 років у середньому 130 тис. т. щорічно.
Перуанський анчоус не робить скільки-небудь значних міграцій. Нерест цього виду сильно розтягнуть, але основний його пік доводиться на літні місяці. Як й інші анчоуси, розглянута риба має невелику тривалість життя. Звичайні розміри становлять 14-15 див, а найбільша довжина доходить до 18 див.
Анчоуси — одна з найважливіших груп промислових риб. По величині улову це сімейство міцно втримує перше місце у світовій статистиці рибальства. В останні роки щорічний вилов анчоусов становить 9-10 млн. т, з яких 7-8 млн. т доводиться на перуанського анчоуса. Істотну роль у промислі грають також європейський анчоус, що добуває в Голландії, Португалії й Франції, і його чорноморська й азовська форми. Багато ловлять й японського анчоуса. З іншого боку, улови австралійського й каліфорнійського анчоусов ще можуть бути збільшені. Тропічні види мають лише місцеве промислове значення, хоча подекуди – в Індонезії, Індії, В’єтнамі, Венесуелі – їх ловлять досить багато й уживають у їжу у вигляді рибного соусу або пасти, а також у вяленом виді. Ловлять анчоусов головним чином кошельковими неводами, а крім того, ставними й закидними неводами й у трали.
Цінність анчоусов як об’єкта рибальства в значній мірі визначається високою жирністю цих риб. У першу чергу це ставиться до умеренноводним видів. Так, наша азовська хамса – один із самих жирних анчоусов – містить у своєму тілі восени після закінчення нагулу 23-28% жиру. Смакові якості цих риб, особливо після відповідної обробки, досить високі. Ще в античний час средиземноморские й чорноморські анчоуси дуже цінувалися в солоному виді й для готування кислих, гострих соусів, так називаного гарума, що служив улюбленою приправою грецьких і римських гастрономів. І зараз у Франції й Італії із цих риб виготовляють делікатесний солоний продукт. У нас на півдні застосовується багато методів кулінарної обробки свежен хамси: неї жарять на сковороді з маслом, гасять із цибулею, помідорами й картоплею, готують котлети й використають іншими способами. Основна маса улову заготовлюється все-таки в солоному виді й частково у вигляді консервів.
Втім, анчоуси йдуть у їжу далеко не скрізь. Майже весь улов найважливішого у світовому промислі перуанського анчоуса реалізується, наприклад, на виготовлення рибного борошна, застосовуваної для годівлі худоби й добрива полів. Багато тропічних анчоусов, а також японського й каліфорнійського анчоуса йде на принаду удебного тунцеловного промислу: при виявленні скупчень тунців у море сачками викидають зі спеціальних живорибних танків десятки й сотні рибок, а коли тунці наблизяться до борта судна й почнуть жадібно вистачати принаду, їх виловлюють, закидаючи блешню в зграю хижаків, що годуються.